Προετοιμασίες γευμάτων και θαυμαστές σε πακέτο, λάβετε υπόψη. Εάν δεν αποθηκεύετε σωστά το μαγειρεμένο ρύζι σας, μπορεί να καταλήξετε με τροφική δηλητηρίαση. Μπορεί να έχετε ακούσει πριν ότι το ξαναζέσταμα του ρυζιού που έχει απομείνει είναι επικίνδυνο και μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, και μερικοί προειδοποιούν ακόμη και να μην αποθηκεύσετε τα υπολείμματά σας εάν φτιάξετε μια πλευρά από ρύζι για δείπνο ή παραγγείλετε τηγανητό ρύζι με το φαγητό σας. Αλλά στην πραγματικότητα, ο κίνδυνος δεν προέρχεται από το ξαναζέσταμα του ρυζιού σας, αλλά από την ακατάλληλη αποθήκευση του ρυζιού πριν μπει στο ψυγείο. Διαβάστε παρακάτω για λεπτομέρειες για να αποφύγετε οποιαδήποτε πιθανότητα υπολειπόμενης τροφικής δηλητηρίασης από ρύζι στο μέλλον.

Τζέισον Ντόνελι

Τροφική δηλητηρίαση που απομένει από ρύζι

Το ρύζι που έχει απομείνει μπορεί να σας προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση; Δυστυχώς ναι. Το πρόβλημα είναι ότι το άψητο ρύζι μπορεί να έχει σπόρια Bacillus cereus , το οποίο είναι ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Αυτά τα σπόρια μπορούν να επιβιώσουν ακόμη και όταν το ρύζι είναι μαγειρεμένο, και αν αφήσετε το ρύζι σας έξω σε θερμοκρασία δωματίου, τα σπόρια μπορούν να αναπτυχθούν σε βακτήρια και να πολλαπλασιαστούν.Τα βακτήρια μπορεί στη συνέχεια να παράγουν τοξίνες που μπορεί να σας αρρωστήσουν.

Εάν δημιουργηθούν αυτές οι τοξίνες, δεν έχει σημασία πόσο ζεστό βάζετε το ρύζι σας όταν το ξαναζεσταίνετε, αυτές οι τοξίνες θα εξακολουθούν να υπάρχουν. Bacillus cereus Η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο και διάρροια. Τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται σε λίγες μόνο ώρες αφού φάτε τα υπολείμματά σας, αλλά ευτυχώς θα διαρκέσουν μόνο για περίπου 24 ώρες.

Ναι, μπορείτε (συνήθως) να τρώτε ακόμα φαγητό μετά την ημερομηνία λήξης του και να γιατί

Ωστόσο, το ρύζι δεν είναι η μόνη τροφή Bacillus cereus ή άλλα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν μέσα. Η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά να διατηρείτε όλα τα τρόφιμα μακριά από θερμοκρασία επικίνδυνη ζώνη για να τα κρατήσουν ασφαλή από βακτήρια. Αυτό σημαίνει ότι τα ζεστά φαγητά θα πρέπει να είναι 140°F ή πιο ζεστά και τα κρύα θα πρέπει να είναι 40°F ή πιο κρύα. Κάθε φορά που η θερμοκρασία των υπολειμμάτων σας είναι στο εύρος των 100°F στη μέση, η θερμοκρασία είναι μέσα στις καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων.

Ωστόσο, δεν χρειάζεται να πετάξετε όλα τα υπολείμματα. απλά δώστε μεγάλη προσοχή στο πώς είστε ψύξη και αποθήκευση τους. Το USDA συνιστά την ταχεία ψύξη των υπολειμμάτων. Για τρόφιμα όπως σούπα ή ρύζι, όπου μπορεί να έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αυτά, χωρίστε τα υπολείμματα σε πολλά μικρότερα δοχεία (αντί για ένα μεγάλο δοχείο) για να κρυώσουν για λίγο στον πάγκο σας και μετά φυλάξτε τα στο ψυγείο.Σύμφωνα με το USDA, μπορείτε να τοποθετήσετε ζεστά φαγητά απευθείας στο ψυγείο ή μπορείτε να κρυώσετε γρήγορα τα υπολείμματα σε ένα παγόλουτρο πριν τα μεταφέρετε στο ψυγείο. Μην αφήνετε το φαγητό εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες και, ιδανικά, προσπαθήστε να βάλετε το ρύζι που σας περίσσεψε στο ψυγείο μέσα σε μία ώρα, ώστε τα βακτήρια να μην έχουν πολλές πιθανότητες να αναπτυχθούν.

Χρειάζεται πράγματι να χρησιμοποιήσετε το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών; Να τι λένε οι ειδικοί

Ειδικότερα, να είστε προσεκτικοί με τα φαγητά, γιατί δεν γνωρίζετε πάντα ακριβώς πόσο καιρό το φαγητό σας παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να βεβαιωθείτε ότι το τηγανητό ρύζι σε πακέτο ή άλλο φαγητό σε πακέτο είναι ασφαλές για κατανάλωση την επόμενη μέρα είναι να το βάλετε στο ψυγείο αμέσως μόλις το φέρετε στο σπίτι. Φτιάξτε το πιάτο σας, αλλά πριν το σκάψετε, μεταφέρετε τα υπολείμματα σε αεροστεγή δοχεία και βάλτε τα στο ψυγείο.

Πρέπει οπωσδήποτε να είστε προσεκτικοί με το ρύζι που περισσεύει, γιατί μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση εάν δεν αποθηκευτεί σωστά. Αλλά πραγματικά, τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε τρόφιμο που δεν αποθηκεύεται σωστά και μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε. Έτσι, ενώ δεν υπάρχει ανάγκη πετάξτε τα αποφάγια σας , βεβαιωθείτε ότι προσέχετε πόση ώρα έχουν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τα στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα ΥποβολήΠηγέςΗ Better Homes & Gardens δεσμεύεται να χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας, αξιόπιστες πηγές—συμπεριλαμβανομένων μελετών με κριτές—για να υποστηρίξει τα γεγονότα στα άρθρα μας. Διαβάστε για το δικό μας

Rodrigo, Dolores et al. 'Κίνδυνος για Bacillus cereus σε σχέση με το ρύζι και τα παράγωγα». Τρόφιμα . τόμ. 10, αρ. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ. Βακτήρια και ιοί

Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. Υπολείμματα και Ασφάλεια Τροφίμων