Για μένα, η υπόσχεση της άνοιξης αντιπροσωπεύει την αυγή μιας νέας ημέρας μια στιγμή να κοιτάξουμε μπροστά και να ξεκινήσουμε φρέσκα. Τους χειμερινούς μήνες, τείνουμε να επιδοθούμε σε βαριά τρόφιμα άνεσης ως ένα είδος θερμαντικής επίδρασης και ποιος θα μπορούσε να μας κατηγορήσει μετά από όλο αυτό το χιόνι; Νομίζω ότι ένας πολύ καλός τρόπος για να σας καθοδηγήσει στη νέα σεζόν είναι να επαναφέρετε το μυαλό και το σώμα σας με μια διατροφή φρέσκων, ολόκληρων τροφίμων.

Εξ ορισμού, τα «superfoods» είναι αυτά που παρέχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά όλων των διαθέσιμων τροφίμων. Η ενσωμάτωση τέτοιων συστατικών στην καθημερινή σας διατροφή μπορεί να είναι προκλητική, αλλά με τις σωστές συνταγές, δεν είναι μυαλό.

Ένα μενού superfoods ενδιαφέρει τους λάτρεις του κρασιού λόγω της προσοχής στη λεπτομέρεια κατά την επιλογή των συστατικών. Τα Superfoods συμβάλλουν στο συνδυασμό με μια ποικιλία κρασιών, ειδικά βιολογικών. Με αυτόν τον τρόπο, ο συνδυασμός ενισχύει την ιδέα της υγιεινής διατροφής και ποτού χωρίς να θυσιάζει τη γεύση ή την ποιότητα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα μεσημεριανό περιτύλιγμα με quinoa (προφέρεται KEEN-wah), αβοκάντο, ρόκα και ραγισμένες ελιές για μεσημεριανό γεύμα. Το Quinoa είναι ένας κόκκος της Νότιας Αμερικής που θεωρείται «πλήρης πρωτεΐνη», που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας για να χτίσει μυ. Με δύο φορές την πρωτεΐνη των κανονικών δημητριακών, λιγότερους υδατάνθρακες και μια δόση υγιεινών λιπών, το quinoa είναι ένα θαυμάσιο φαγητό. Αλλά αυτό που είναι υπέροχο για το quinoa είναι η εθιστική γεύση καρυδιού, για να μην αναφέρουμε ότι μαγειρεύει πιο γρήγορα από το ρύζι.

Τα αβοκάντο περιέχουν υγιή μονοακόρεστα λίπη και κάλιο, τα οποία μειώνουν τη χοληστερόλη και βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

Ο βιολογικός σολομός με θρυμματισμένο αγγούρι & σαλάτα με ημερομηνία, το λεμόνι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα υπέροχο πιάτο για προετοιμασία μετά από ένα απόγευμα απολαμβάνοντας τη νέα ζεστασιά του ήλιου.

Ο σολομός είναι ένα υγιές, πλούσιο σε πρωτεΐνη ψάρι, αλλά ξέρατε ότι είναι επίσης γνωστό ότι καταπολεμά την κατάθλιψη; Είναι γεμάτο με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη θεραπεία της κατάθλιψης.

Θα με πίστευες αν σου είπα ότι το ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει το λίπος της κοιλιάς; Περιέχει ακόρεστα λίπη που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης σας, καθοδηγώντας το συκώτι σας να ξεπλύνει λιπαρές αποθέσεις από το σώμα σας για να αποτρέψει τη συσσώρευση λίπους.

Ένας άλλος εξαιρετικός και απλός τρόπος για να απολαύσετε τα superfoods είναι σε ένα υπέροχο smoothie. Και οι δύο κόρες μου λατρεύουν το Dark & ​​Stormy Organic Berry Smoothie με açai, βατόμουρο, ρόδι και ελληνικό γιαούρτι.

Αν δεν ζείτε κάτω από ένα βράχο τα τελευταία χρόνια, πιθανότατα έχετε ακούσει για το açai. Συγκομιδή στα τροπικά δάση της Βραζιλίας, διαθέτει μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης.

Όλοι γνωρίζουμε και λατρεύουμε τα βατόμουρα. Είναι γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα που προάγουν την καλή υγεία, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην προστασία του δέρματος από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.

Το ελληνικό γιαούρτι είναι τριπλό, σημαίνει ότι έχει τρεις φορές την ποσότητα γάλακτος, καθιστώντας το μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Έχει επίσης διπλάσια πρωτεΐνη από κανονικό γιαούρτι, του οποίου η προβιοτική περιεκτικότητα βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας. Πηγαίνετε για την πλήρη λιπαρή έκδοση το πρωί, ώστε να μπορείτε να κάψετε τις θερμίδες όλη την ημέρα.

Σύζευξη κρασιού Superfood

Περιτύλιγμα Superfood με Quinoa, Avocado, Arugula & Cracked Olives

Ocone 2010 Falanghina (Taburno)

Το οινοποιείο είναι πιστοποιημένο βιολογικό, και λόγω του εδάφους και των ψυχρότερων θερμοκρασιών, το Ocone παράγει ένα κρασί που έχει αρώματα και γεύσεις φρέσκου μήλου, βερίκοκου, αχλαδιού και ένα άγγιγμα πράσινου τσαγιού. Το αλκοόλ και η οξύτητα είναι καλά ισορροπημένα και συνδυάζονται φανταστικά με το superfood wrap.

Βιολογικός σολομός στη σχάρα με θρυμματισμένο αγγούρι & σαλάτα με ημερομηνία, λεμόνι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Domaine Dujac 2007 Morey-St.-Denis

Αυτό το οινοποιείο ασκεί βιολογική και βιοδυναμική γεωργία. Το Pinot Noir του Domaine Dujac, από το χωριό Morey-St.-Denis, έχει αρώματα και γεύσεις από μαλακό κεράσι, βατόμουρο, φρέσκια γη και μια νύξη γαρίφαλου από τα δρύινα βαρέλια στα οποία είναι παλαιωμένη. Η κομψή οξύτητα και το υποτιμημένο αλκοόλ το καθιστούν ιδανικό για τον σολομό.

Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές superfood:

Super Food Wrap

Παραχώρηση του Το Water Club , Atlantic City, Νιου Τζέρσεϋ

½ φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa
¼ Ελληνικό γιαούρτι
Χυμός από 2 λεμόνια
1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Να είναι αλάτι, γεύση
Ραγισμένο πιπέρι, για γεύση
4 μεγάλα οργανικά περιτυλίγματα ολικής αλέσεως
¼ φλιτζάνι χωρίς παστεριωμένες πράσινες ελιές χωρίς σπόρους
1 μεγάλη ντομάτα κειμηλίων, κομμένη σε φέτες
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
Φύλλα ρόκα μωρού

Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κινόα, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα σε ένα επίπεδο πάγκο, χωρίστε τις πράσινες ελιές, τις φέτες ντομάτας κειμηλίων, τις φέτες αβοκάντο και τη ρόκα μεταξύ των περιτυλίξεων. Προσθέστε το μείγμα quinoa και γιαουρτιού πάνω από κάθε περιτύλιγμα και διπλώστε το στυλ Burrito. Κόψτε τα υπό γωνία σε τρία ομοιόμορφα κομμάτια.

Σκοτεινό και θυελλώδες ελιξίριο

Παραχώρηση του Το Water Club , Atlantic City, Νιου Τζέρσεϋ

¼ φλιτζάνι βιολογικό χυμό άγριου βατόμουρου
1/8 φλιτζάνι βιολογικό χυμό βατόμουρου
1/8 φλιτζάνι χυμό μούρων açai
¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βιολογικό χυμό ροδιού
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό τζίντζερ
1 φρέσκο ​​ασβέστη
1½ κουταλάκια του γλυκού νέκταρ μπλε αγαύης
6-7 παγάκια με μούρο, βατόμουρο, βατόμουρο (Δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Splash of seltzer
3 κλαδάκια φρέσκα φύλλα μέντας

Για να φτιάξετε τους κύβους: Τακτοποιήστε τα μούρα στα διαμερίσματα ενός δίσκου με παγάκια, γεμίστε με νερό πηγής και καταψύξτε όλη τη νύχτα.

Για να φτιάξετε το ελιξίριο: Συνδυάστε όλους τους χυμούς, το νέκταρ αγαύης και 2 φύλλα μέντας σε ένα μεγάλο αναδευτήρα με 6-7 τακτικά παγάκια και ανακινήστε έντονα. Τοποθετήστε τους κύβους μούρων σε ψηλό ψηλό
ή γυαλί Zombie. Βρέξτε λίγο αγαύη πάνω από τους κύβους. Τεντώστε προσεκτικά το αναδευμένο ελιξίριο πάνω από τους κύβους και μετά ολοκληρώστε με παφλασμό seltzer. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​φύλλο μέντας.

Τα εστιατόρια του Geoffrey Zakarian περιλαμβάνουν το The Lambs Club και το The National στη Νέα Υόρκη, το Tudor House στο Μαϊάμι και το The Water Club στο Atlantic City, όπου υπηρετεί ως σύμβουλος γαστρονομικού τρόπου ζωής. Ως τηλεοπτική προσωπικότητα, η Zakarian είναι κριτής στο Chopped και νικητής του The Next Iron Chef το 2011, και οι δύο στο Food Network. Ο Geoffrey ζει στη Νέα Υόρκη με τη σύζυγό του, τη Μαργαρίτα, και τα δύο παιδιά τους.