Ξέρετε το ρητό, 'Η ομαδική εργασία κάνει το όνειρο να δουλέψει'; Αυτή είναι η στάση που έχει υιοθετήσει ένας αυξανόμενος αριθμός αποστακτηρίων. Έχουν πολλαπλά γονιμοποιηθεί πνεύματα μέσω συνεργασιών με ζυθοποιεία, οινοποιεία, αγρότες και άλλες οντότητες στις περιοχές τους.

Μερικοί επιδιώκουν να αναδείξουν τις οικιακές γεύσεις ή τον αντίκτυπο του terroir Άλλοι θέλουν να υποστηρίξουν τις τοπικές επιχειρήσεις και ακόμη άλλοι δεν μπορούν να αντισταθούν στον πειραματισμό με ό, τι υλικό είναι διαθέσιμο, ακόμη και πρόσφατα άδειασαν βαρέλια. Τα ακόλουθα έργα δείχνουν πώς το να παίζετε καλά με άλλους μπορεί να οδηγήσει σε κάποια εμφιάλωση.

Εικόνα από τη Victoria Skovran

Trail Distilling και J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin και Trillium Barrel Reserved Gin

Στην αρχή, το Όρεγκον Σίτι Απόσταξη ίχνους απλά ήθελα να δω τι θα συνέβαινε.

«Θέλαμε να πειραματιστούμε με το τζιν μας», λέει η συνιδιοκτήτρια Sara Brennan. «Πιστεύουμε στην υποστήριξη τοπικών επιχειρήσεων.»

Ενώ οι ζυθοποιίες ή οι καβουρδιστές καφέ θεωρήθηκαν εν συντομία ως συνεργάτες, δεν έμοιαζαν να ταιριάζουν σωστά με ένα λουλουδάτο, τζιν προς τα εμπρός. Ήταν ένα οινοποιείο, ειδικά το Willamette Valley's Τζ. Κρίστοφερ , που τελικά χτύπησε το γλυκό σημείο.

' Όρεγκον Pinot Noir αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα Pinot στον κόσμο, οπότε γιατί να μην συνδυάσετε ένα τοπικό τζιν και κρασί μαζί; ' λέει ο Μπρέναν.

Το Trail κατασκευάζει δύο εμφιάλωση που χρησιμοποιούν άδεια βαρέλια από τον J. Christopher. ο Το βαρέλι Trillium διατηρείται Το τζιν περνά έξι μήνες σε ένα παλιό βαρέλι κρασιού που ψήθηκε από Βαρέλια ReWine , μια άλλη επιχείρηση του Όρεγκον. Το άλλο, Trillium Pink Pinot Gin , μεγαλώνει για δύο μήνες σε ένα φρέσκο ​​άδειο βαρέλι, το οποίο προσδίδει μια λεπτή ρουζ.

Μανιφέδα με γεύση εσπεριδοειδών βότκα / εικονογράφηση από τη Victoria Skovran

Manifest Απόσταξη και τοπικοί καλλιεργητές εσπεριδοειδών

Μανιφέδα με γεύση εσπεριδοειδών βότκα

Το αρχικό σχέδιο ήταν να κάνει το τζιν, θυμάται ο Tom Johnson, συνεργάτης και διευθυντής πωλήσεων στο Μανιφέστα Απόσταξη στο Τζάκσονβιλ της Φλόριντα. Η ιδέα δεν ήταν ποτέ να είναι μια αρωματισμένη βότκα, μια κατηγορία που ο Τζόνσον απέρριψε ως «αηδιαστικό».

Αλλά όπως δοκιμάστηκε το Manifest φλούδες εσπεριδοειδών ως gin botanicals, «ξέραμε τότε είχαμε τη δυνατότητα να κάνουμε κάτι απίστευτο», λέει. «Ζώντας στη Φλόριντα, τα φρούτα είναι το νούμερο 1 γεωργικό προϊόν μας και θέλαμε να αποτίσουμε φόρο τιμής σε αυτό».

Δύο χρόνια αργότερα, η Manifest έτρωγε τη βότκα της πατάτας της με ένα μείγμα από 60% πορτοκάλι, 20% λεμόνι και 20% φλούδες γκρέιπφρουτ, όλα προέρχονται από τοπικούς ελαιώνες. Οι πρώτες παρτίδες χρησιμοποίησαν φρούτα από τον γεωργό της Βόρειας Φλόριντα, Cecil Nelson. Όταν πέθανε το 2018, ο Manifest άρχισε να εργάζεται μαζί του Sun Harvest Citrus , εγκατάσταση καλλιεργητών και χυμών. Ενώ το ποσοστό παραμένει σταθερό, οι ποικιλίες αλλάζουν όλο το χρόνο, ανάλογα με το τι είναι ώριμο. Τα γνωστά πορτοκάλια του ομφαλού ή της Βαλένθια μπορεί να ενταχθούν στο μείγμα, όπως και οι ναοί γλυκού τάρτας ή ταγγέλοι Honeybell, που οδηγούν σε αποχρώσεις σε κάθε παρτίδα.

Ουίσκι / Επεξεργασία βαρελίσιας μπύρας από τη Victoria Skovran

Westland Distillery και Black Raven Brewing Co.

Ουίσκι με βαρέλι

Οινοπνευματοποιείο Σιάτλ Γουέστλαντ έχει ήδη σημειωθεί για την έμφαση στο terroir στο ουίσκι του, που επιτυγχάνεται από τοπικούς σπόρους και ακόμη και τύρφη που συγκομίζεται από Βάσιγκτων κρατικό βιβλίο.

Ωστόσο, το νέο πρόγραμμα ανταλλαγής βαρελιών με τις ζυθοποιίες, ένα τεράστιο μέρος του δημιουργικού τοπίου στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό, «είναι ένας ακόμη τρόπος Γουέστλαντ εργάζεται για να εκφράσει μια αίσθηση θέσης στα ουίσκι μας », λέει ο Scott Sell, διευθυντής επιχειρήσεων του αποστακτηρίου.

Το έργο ξεκίνησε ως απάντηση σε αιτήματα τοπικών παραγωγών για άδειασμα βαρέλια ουίσκι, λέει. Αντί να τα πουλήσει, η Westland δανείζει βαρέλια σε ζυθοποιίες με έναν όρο: Στείλτε τα πίσω όταν τελειώσετε.

Αυτό που επιστρέφει είναι «κάθε είδους φανταστικά και περίεργα βαρέλια για να ολοκληρώσουμε το ουίσκι μας», Πουλήστε σημειώσεις. Παρασκευή Black Raven γεμίζει ένα σετ βαρελιών με Feather Weather Coffee Stout και ένα άλλο με ένα kriek στυλ Cherry Sour . Μετά την επιστροφή τους, η Γουέστλαντ γέμισε και τα δύο σετ με ουίσκι, και στη συνέχεια παντρεύτηκε τα δύο μαζί σε ένα ισχυρό πνεύμα που βρυχάται με κεράσι και σοκολάτα με σοκολάτα.

Amaro Pazzo / Εικόνα από Victoria Skovran

Long Road Distillers και Madcap Coffee

Τρελό πικρό

Στο Grand Rapids, Michigan, Long Road Distillers ήθελε να φτιάξει ένα πνεύμα καφέ . Στράφηκε σε Τρελλάρας , ένας γνωστός τοπικός καβουρδιστής καφέ αγαπημένος για εποχιακούς καφέδες.

«Ο καφές και τα αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά πάνε τόσο καλά», λέει ο Jon O'Connor, ιδιοκτήτης / συνιδρυτής της Long Road. «Για αρκετό καιρό, θέλαμε πραγματικά να χρησιμοποιήσουμε τον καφέ σε ένα από τα προϊόντα μας.»

Κατά τη διάρκεια περίπου ενός έτους έρευνας και ανάπτυξης, οι δύο οντότητες αποκλείουν γρήγορα ένα «βαρετό» λικέρ καφέ, εστιάζοντας αντ 'αυτού σε μια κοινή αγάπη του amaro. Η έκδοσή τους θα χρησιμοποιούσε τον καφέ για να πείσει τις πικρές, λουλουδάτες, καπνιστές ή ποώδεις νότες, ανάλογα με την προέλευση των φασολιών και την τεχνική ψησίματος.

Τελικά, επέλεξαν τον Ρέκο, έναν Αιθιοπικό καφέ με οξύτητα εσπεριδοειδών και λιχουδιές φρούτων. Αναμειγνύεται με ένα ουδέτερο αλκοολούχο ποτό με βότανα που περιλαμβάνουν πορτοκάλι και κιχώριο, παραδοσιακές γεύσεις που συνδυάζονται με τον καφέ.

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky / Εικόνα από τη Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. και τοπικά cideries

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky

Αποστακτήριο Βιρτζίνια στο Lovingston συνεργάστηκε με οινοποιεία και ζυθοποιεία, οπότε φαινόταν φυσικό να συνεργαζόμαστε με μηλίτες σε μια από τις μεγαλύτερες πολιτείες παραγωγής μήλων της χώρας.

«Έκανε πολύ νόημα όσον αφορά το προφίλ γεύσης και αυτό που προσπαθούσαμε να επιτύχουμε», λέει ο διευθυντής της αποστακτήριας Ian Thomas. Έφτασε Μηλίτης τέχνης του Πότερ και Μπάκι , τόσο στην Κεντρική Βιρτζίνια όσο και γνωστά για πειραματικές κυκλοφορίες, όπως λυκίσκοι μηλίτες και έγχυση jalapeño-lime. Ένα πρόγραμμα ανταλλαγής βαρέλι διοργανώθηκε για την κυκλοφορία μεταχειρισμένων αγγείων μεταξύ των παραγωγών ουίσκι και μηλίτη. Τα στρώματα της γεύσης θα εξελιχθούν με κάθε ταξίδι μετ 'επιστροφής.

Από το πρώτο πείραμα το 2016, «ξέραμε ότι βρισκόμασταν σε κάτι πολύ μοναδικό και διαφορετικό», λέει ο Thomas. Οι ξηρές, ξινές γεύσεις μήλου συνδύαζαν με το ώριμο βουτυρόκοκκο του ουίσκι βύνης.

«Ήμασταν έκπληκτοι από την απλότητα και την ισορροπία, αλλά και το βάθος του χαρακτήρα που βγάλαμε από αυτό», λέει.

Wigle Maple Liqueur / Εικόνα από τη Victoria Skovran

Σιρόπι σφενδάμνου Wigle Whisky and Rivendale Farms Sugarhouse

Λικέρ Wigle Maple

Με βάση το Πίτσμπουργκ Wigle υπήρξε παραγωγικός όσον αφορά τη συνεργατική εμφιάλωση με την πάροδο των ετών. Οι προσφορές κυμαίνονται από το Eau de Pickle που μοιάζει με το νερό (ναι, ένα πνεύμα με γεύση τουρσί) έως μια συνεργασία με έναν τοπικό σοκολατέιρο που δημιούργησε τρούφες με ουίσκι.

Αλλά ο δρόμος προς αυτό λικέρ σφενδάμνου έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον, που περιλαμβάνει «εμπόριο βαρελιών και εξωφρενικές ποσότητες σιροπιού σφενδάμνου», λέει ο Michael Foglia, διευθυντής ανάπτυξης και καινοτομίας προϊόντων της Wigle.

Το λικέρ ξεκινά με σιρόπι σφενδάμου, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση και στη συνέχεια ωριμάζει για πέντε μήνες σε βαρέλια που προηγουμένως κρατούσαν τα γλυκά. Τέλος, το τελικό πνεύμα γλυκαίνεται με μια άλλη προσθήκη σκοτεινού και στιβαρού σιροπιού σφενδάμνου.

«Χρειάστηκε περίπου ένας χρόνος για να τακτοποιήσουμε τα πάντα για την πρώτη παρτίδα», λέει ο Foglia. Το αποστακτήριο συνεργάστηκε Φάρσα Μπέσελ Maple και Rivendale Farms .

Γιατί σφένδαμνος; Είναι μια επέκταση της «δέσμευσης του Wigle σε τοπικό terroir», λέει η Foglia. «Ενώ δεν είμαστε τόσο« τρελοί σφενδάμνου »όσο το Βερμόντ, εξακολουθεί να αποτελεί σημαντικό κομμάτι της γεωργικής μας κληρονομιάς», με την Πενσυλβάνια να παράγει το έβδομο πιο σιρόπι όλων των κρατών της χώρας.