Γνωστή ως 'Πράσινη Καρδιά της Ιταλίας' Ούμπρια είναι η μοναδική περιοχή που βρίσκεται στο κέντρο της χώρας και συνορεύει με την Τοσκάνη, τον Μάρκε και το Λάτσιο. Οι μαγευτικές μεσαιωνικές πόλεις και οι λόφοι με μοκέτες με ελαιώνες και αμπελώνες μπορούν να το κάνουν να φαίνεται σαν να έχει σταματήσει ο χρόνος.

Όσον αφορά την οινοποίηση, ωστόσο, η ποιοτική παραγωγή της Umbria καθιστά σαφές ότι ο χρόνος συνεχίζει πράγματι. Συχνά γνωστή για το τραγανό, εμβληματικό λευκό κρασί της Ορβιέτο, η περιοχή κάνει επίσης ενδιαφέροντα κόκκινα που πρέπει να γνωρίζει κάθε λάτρης του κρασιού.

Η Ούμπρια φιλοξενεί το κόκκινο σταφύλι Σαγκράντινο , καθώς Sangiovese , Κολορίνο και άλλες ιθαγενείς ιταλικές ποικιλίες. Οι παραγωγοί καλλιεργούν επίσης ένα σπρέι διεθνών σταφυλιών, δηλαδή Μέρλοτ και Cabernet Sauvignon .

Η ναυαρχίδα της περιοχής, Montefalco Sagrantino και Torgiano Rosso Riserva , διαθέτουν επίπεδα πολυπλοκότητας και αξιόλογες δομές, ενώ το Montefalco Rosso και το Rosso di Torgiano είναι γενικά πιο προσιτά. Ούμπρια Τυπική γεωγραφική ένδειξη (IGT), συχνά φτιαγμένο με διεθνή σταφύλια, κυμαίνεται από εύκολο πόσιμο έως γεμάτο σώμα και πολύπλοκο.

Από το L στο R: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) and Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Φωτογραφία από Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

Το πιο διάσημο κόκκινο της Umbria είναι το Montefalco Sagrantino, ένα ισχυρά δομημένο κρασί φτιαγμένο αποκλειστικά από το Sagrantino. ο Ονομασία προέλευσης και εγγυημένη (DOCG) η αναπτυσσόμενη περιοχή εκτείνεται σε ολόκληρο το χωριό του Montefalco, καθώς και τμήματα των Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi και Giano dell'Umbria, όλα που βρίσκονται στην επαρχία της Περούτζια.

Η ζώνη παραγωγής βρίσκεται περίπου 720-1.550 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ζει ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, κρύους χειμώνες και μέτριες βροχοπτώσεις, ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή κόκκινου κρασιού.

Η οινοποίηση εντός και γύρω από το Montefalco χρονολογείται από την προ-ρωμαϊκή εποχή. Η πρώτη γραπτή τεκμηρίωση του Sagrantino χρονολογείται από το 1598, ενώ, το 1925, ο δήμος του Montefalco ονομάστηκε η πιο σημαντική περιοχή της Umbria στην κύρια έκθεση κρασιού της περιοχής.

Αλλά στις αρχές της δεκαετίας του 1970, η παραγωγή κρασιού του Montefalco είχε εγκαταλειφθεί, θύμα της μαζικής μετανάστευσης από αγροτικές σε αστικές περιοχές που συνέβη κατά την οικονομική άνθηση της Ιταλίας της δεκαετίας του 1960 και του '70.

«Το 1971, όταν ο πατέρας μου αγόρασε ακίνητα και ίδρυσε το οινοποιείο, η παραγωγή κρασιού της Montefalco ήταν σε κρίση, με μόνο περίπου 25 στρέμματα Sagrantino να απομένουν και πέντε παραγωγούς, τέσσερις από τους οποίους ήταν μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις που έκαναν το Sagrantino για δική τους κατανάλωση», λέει Marco Caprai, ιδιοκτήτης του Οινοποιείο Arnaldo Caprai .

Η οικογένεια Caprai ήταν από τους πρώτους που αναβίωσαν το αρχαίο σταφύλι του Montefalco, μαζί με το Αντάντι , Μπενίνκασα και Αντονέλι οικογένειες. Αυτά τα trailblazers έσωσαν το Sagrantino από σχεδόν οριστική εξαφάνιση.

Το Sagrantino καλλιεργείται αποκλειστικά στην ονομασία Montefalco και διαθέτει μοναδικά χαρακτηριστικά που το ξεχωρίζουν από άλλα σταφύλια.

«Το Sagrantino έχει περισσότερες πολυφαινόλες από άλλα κόκκινα σταφύλια, δύο φορές περισσότερο από το Cabernet και το Merlot, και τρεις φορές περισσότερο από το Sangiovese», λέει ο Caprai. Ως αποτέλεσμα, παράγει βαθιά χρωματισμένα, γεμάτα κρασιά κρασιά με ταννικές ραχοκοκαλιά, σύνθετα αρώματα και βάθος που προορίζεται για μεγάλη γήρανση.

Οι περισσότεροι παραγωγοί συμφωνούν ότι το Sagrantino είναι ένα δύσκολο σταφύλι τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι, αν και η εξάλειψη των άγριων τανινών του φαίνεται να είναι η μεγαλύτερη πρόκληση. Η φύτευση στις καλύτερες περιοχές και η συγκομιδή στην τέλεια ωρίμανση είναι ζωτικής σημασίας, όπως και η σχολαστική διαχείριση των θόλων των φύλλων και η σωστή ποσότητα πράσινης συγκομιδής.

«Το Sagrantino είναι σαν ένα άγριο άλογο που θέλετε να οδηγήσετε», λέει η Chiara Lungarotti, Διευθύνων Σύμβουλος της Ομάδα Lungarotti , μία από τις κορυφαίες εταιρείες της περιοχής, η οποία διαθέτει κτήματα στο Montefalco και στο Torgiano. «Για να το εξημερώσεις, πρέπει να το κυριαρχήσεις, πρώτα στον αμπελώνα και μετά κατά τη διαδικασία της οινοποίησης».

Για να εξομαλυνθούν οι έντονες τανίνες, το Montefalco Sagrantino έχει ελάχιστη υποχρεωτική περίοδο γήρανσης 37 μήνες πριν από την απελευθέρωση, ένα έτος εκ των οποίων πρέπει να είναι σε βελανιδιά.

Είναι σαφές ότι το Montefalco Sagrantino δεν είναι για τους αδύναμους, αλλά η τανική του δύναμη είναι ένας από τους λόγους. Λόγω της κλιματικής αλλαγής τα τελευταία χρόνια, η συγκομιδή όταν τα σταφύλια φτάσουν στην ιδανική πολυφαινολική ωρίμανση για να αποφευχθούν οι πράσινες τανίνες έχει επίσης οδηγήσει σε υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ. Αυτές τις μέρες, είναι σπάνιο να βρεθεί το Montefalco Sagrantino σε επίπεδα αλκοόλ κάτω του 15% κατ 'όγκο (abv) περίπου 15,5% έχουν γίνει όλο και πιο συχνά.

Οι καλύτερες εκφράσεις έχουν πλούσια φρουτώδη και φωτεινή οξύτητα για να εξισορροπήσουν τόσο υψηλό αλκοόλ, ενώ τα κορυφαία εμφιαλώματα διαθέτουν έναν σπάνιο συνδυασμό μυών και φινέτσας. Συνήθως, το Montefalco Sagrantinos διαθέτει μεγάλη πολυπλοκότητα και αρώματα που κυμαίνονται από φρούτα με μαύρο δέρμα έως τριαντάφυλλο, ενώ οι γεύσεις περιλαμβάνουν μαρμελάδα βατόμουρου, μπαχαρικά ψησίματος και βαλσαμικές νότες πευκοδάσους και μενθόλη. Ανάλογα με το vintage, μπορούν εύκολα να γερνούν 20 χρόνια και περισσότερο.

Για τους λάτρεις των γλυκών κρασιών, υπάρχει επίσης το Montefalco Sagrantino Passito, το παραδοσιακό νέκταρ της περιοχής. Το κρασί παράγεται εξ ολοκλήρου από το Sagrantino που έχει στεγνώσει σε χαλιά για τουλάχιστον δύο μήνες. Δημιουργεί ένα γλυκό κρασί που φαίνεται πιο ξηρό από άλλα επιδόρπια κρασιά, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ταννικά, και ταιριάζει με ένα υπέροχο τυρί.

Ένας οδηγός για αρχάριους για ιταλικό κρασί

Montefalco Rosso

Από την ίδια αναπτυσσόμενη περιοχή με το Montefalco Sagrantino, το Montefalco Rosso είναι ένα Ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης (DOC) Κρασί με βάση το Sangiovese που κυμαίνεται από μεσαίο σώμα και φιλικό προς τα τρόφιμα έως γεμάτο σώμα και περίπλοκο.

Φτιαγμένο με 60-80% Sangiovese, 10-25% Sagrantino και έως και 30% άλλων κόκκινων σταφυλιών, πρέπει να γερνάει τουλάχιστον 18 μήνες πριν από την απελευθέρωσή του. Λίγοι παραγωγοί παράγουν επίσης μια έκδοση Riserva που πρέπει να γερνάει τουλάχιστον 30 μήνες, ένα έτος εκ των οποίων πρέπει να είναι σε δρυς.

Όπως επισημαίνουν οι περισσότεροι παραγωγοί, το Montefalco Rosso δεν είναι «έκδοση B» του Montefalco Sagrantino, αλλά ξεχωριστό κρασί από μόνο του.

«Αν ο Montefalco Sagrantino είναι ο βασιλιάς, τότε το Montefalco Rosso είναι η βασίλισσα», λέει ο Alessandro Lunelli, του οποίου η οικογένεια ανήκει Κτήμα Castelbuono και το Οινοποιείο Carapace . «Το Montefalco έχει κυρίως πηλό έδαφος με καλή παρουσία ασβεστόλιθου. Χάρη στο έδαφος, το Sangiovese από το Montefalco έχει υπέροχη δομή και βαθύ χρώμα, ενώ το Sagrantino δανείζει ακόμα περισσότερο σώμα. '

Το Montefalco Rosso μπορεί να υπερηφανεύεται για την αίσθηση κερασιού και άγριου μούρου και απολαμβάνεται καλύτερα έως και πέντε χρόνια από τον τρύγο. Το Montefalco Riservas είναι γεμάτο σώμα και πιο περίπλοκο, με πικάντικα αρώματα και γεύσεις, φρούτα με σκούρο δέρμα και καλή δυνατότητα γήρανσης, ανάλογα με το vintage.

Από το L έως το R: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) και Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Φωτογραφία από Jens Johnson

Τοργιάνο

Δεν μπορείτε να μιλήσετε για τα υπέροχα κόκκινα της Ούμπρια και να μην αναφέρετε την οικογένεια Lungarotti και την αναπτυσσόμενη περιοχή Torgiano. Η εταιρεία Ρουμπέσκο καθιέρωσε την περιοχή από την άποψη του ποιοτικού κρασιού, χάρη στον πρωτοπόρο παραγωγό Giorgio Lungarotti.

Στα τέλη της δεκαετίας του 1950 και στις αρχές της δεκαετίας του '60, μετέτρεψε τη γεωργική εταιρεία της οικογένειάς του στο Τοργιάνο σε ένα οινοποιείο. Το οινοποιείο επικεντρώθηκε στα παραδοσιακά σταφύλια και εφάρμοσε σύγχρονα εκπαιδευτικά συστήματα και τεχνολογία στα κελάρια. Το 1962, δημιούργησε το Rubesco, φτιαγμένο με Sangiovese και 10% Colorino και, δύο χρόνια αργότερα, ανέπτυξε Rubesco Riserva Vigna Monticchio , κατασκευασμένο από 100% Sangiovese.

Η επιτυχία αυτών των κρασιών τροφοδότησε το πάθος της Lungarotti για τα σταφύλια της περιοχής. Ο Lungarotti ξεκίνησε την εκστρατεία για το καθεστώς DOC του Torgiano, το οποίο έλαβε το 1968, το πρώτο στην Umbria. Ο Torgiano Riserva θα γινόταν τότε DOCG το 1990, αναδρομικά στο τρύγο του 1983.

Ωστόσο, το Torgiano είναι μια μικρή ονομασία με τέσσερις μόνο παραγωγούς. Το terroir είναι κατάλληλο για εκφραστική, υψηλής ποιότητας καλλιέργεια Sangiovese.

«Το Sangiovese είναι το σταφύλι που αντικατοπτρίζει καλύτερα το έδαφος και το κλίμα του, και τον χαρακτήρα του Torgiano», λέει η Chiara Lungarotti, κόρη του Giorgio. «Εδώ, έχουμε ένα ηπειρωτικό κλίμα, αλλά βρέχει λιγότερο από άλλες περιοχές.

«Το 2018, για παράδειγμα, έβρεχε συχνά παντού στην Ούμπρια, αλλά όχι στο Τοργιάνο, έτσι τα σταφύλια έφτασαν σε τέλεια ωρίμανση. Οι αποθέσεις λίμνης δίνουν στο έδαφος μεγάλη μεταβλητότητα, με στρώματα αργίλου, άμμου και αμμώδους αργίλου. Χάρη στα εδάφη και το κλίμα, η Sangiovese στο Torgiano αναπτύσσει εξαιρετική κομψότητα. '

Το μεσαίο σώμα Rosso di Torgiano είναι κατασκευασμένο με 50-100% Sangiovese και δεν μπορεί να απελευθερωθεί πριν από την πρώτη Δεκεμβρίου του έτους μετά τη συγκομιδή του. Έτοιμο να πιει κατά την απελευθέρωσή του, θα αναπτυχθεί περισσότερο βάθος με λίγα χρόνια γήρανσης.

Torgiano Rosso Riserva , από την άλλη πλευρά, είναι δομημένο, φρέσκο ​​και γεμάτο φινέτσα και πολυπλοκότητα, ικανό να γερνάει για 30 χρόνια ή περισσότερο. Πρέπει να παρασκευάζεται με 70-100% Sangiovese και απαιτείται να γερνάει τουλάχιστον τρία χρόνια πριν από την απελευθέρωση.

Ούμπρια

Η ευέλικτη ονομασία Umbria IGT γίνεται αποκλειστικά στις επαρχίες Περούτζια και Τέρνι και τα κρασιά μπορούν να παραχθούν με τοπικά ή διεθνή σταφύλια. Λόγω των διαφορετικών κανονισμών παραγωγής και της μεγάλης γκάμας σταφυλιών που επιτρέπονται, πολλά στυλ εμπίπτουν σε αυτήν την ομπρέλα. Κυμαίνονται από ευχάριστο και προσιτό έως δομημένο με μέτριο δυναμικό γήρανσης, αλλά σχεδόν όλα δείχνουν τις ρίζες τους στην Ούμπρια όσον αφορά τα ώριμα σκούρα φρούτα και τις αλμυρές γεύσεις.

Κρασιά από την Ούμπρια, Ιταλία για αναζήτηση

Arnaldo Caprai 2015 25 χρόνια (Montefalco Sagrantino) 99, 94 πόντοι . Αρώματα ψημένου δαμάσκηνου, μωβ λουλουδιού, εξωτικών μπαχαρικών και γαλλικής βελανιδιάς σχηματίζουν τη μύτη σε αυτό το κόκκινο σώμα. Ο σταθερά δομημένος ουρανίσκος δείχνει εστίαση και φινέτσα, προσφέροντας ώριμο μαύρο κεράσι, βατόμουρο με μπαχαρικά, γλυκόριζα και καπνό μαζί με σφιχτά δεμένους, λεπτόκοκκους τανίνες που αφήνουν ένα μάλλον στεγνό φινίρισμα. Δώστε του χρόνο να αναπτυχθεί πλήρως. Πιείτε 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino 60, 93 πόντοι . Το αρωματικό δαμάσκηνο, καπνός, τριαντάφυλλο και εσπεριδοειδή σχηματίζουν τη μύτη. Στο γεμάτο γεμάτο ουρανίσκο περίβλημα, σταθερές, κοκκώδεις τανίνες συνοδεύουν το αποξηραμένο μαύρο κεράσι, τη σταφίδα και το μπαχαρικό ψησίματος. Ο πλούτος των φρούτων αντέχει εύκολα στο βαρύ αλκοόλ, ενώ η φρέσκια οξύτητα προσδίδει ισορροπία. Πιείτε 2020-2034. De Grazia Imports, LLC. Επιλογή κελαριών.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) 61, 93 πόντοι . Τα αρώματα υποβρύχιας, βιολέτας, τριαντάφυλλου και άγριων βοτάνων συνδυάζονται σε αυτό το αρωματικό, κομψό κόκκινο. Ο ουρανίσκος που περιβάλλει έχει συγκέντρωση και φινέτσα, παρέχοντας σαρκώδες μαύρο κεράσι, βατόμουρο και μπαχαρικά ψησίματος μαζί με σφιχτά πλεκτές αλλά βελούδινες τανίνες. Πιείτε έως το 2032. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso $ 30, 92 πόντοι . Ψημένο δαμάσκηνο, καρύδα, τοστ, βανίλια, βερνίκι νυχιών και αρώματα ρητίνης αναμιγνύονται μαζί σε αυτό το γενναίο κόκκινο. Ο συμπαγής ουρανίσκος δείχνει γαλλική βελανιδιά, φρυγμένους κόκκους καφέ και βρασμένο δαμάσκηνο μαζί με κοκκώδεις τανίνες. Θα παρατηρήσετε επίσης τη ζέστη του εμφανούς αλκοόλ. Δώστε τις τανίνες άλλο ένα ή δύο χρόνια για να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, απολαύστε να συλλάβετε τα υπόλοιπα φρούτα. Υπηρεσίες κρασιού NG.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino 36 $ 91 πόντοι . Αρώματα από βούρτσα, δαμάσκηνο και μυρωδιά από πιεσμένο τριαντάφυλλο ενώνονται στο ποτήρι μαζί με μια νότα ρητίνης. Συγκεντρωμένο και τυλιγμένο, ο στρογγυλός γεμάτος ουρανίσκος προσφέρει αποξηραμένο κεράσι, σταφίδα, γλυκόριζα και καπνό, όλα πλαισιωμένα σε σφιχτά πλεκτές τανίνες. Πιείτε 2020-2030. Εισαγωγές Tricana.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) 19, 91 πόντοι . Ένα μείγμα 90% Sangiovese και 10% Colorino, αυτό το εστιασμένο κόκκινο ανοίγει με αρώματα μαύρου κερασιού, μπλε λουλουδιού και μυρωδιά από εξωτικά μπαχαρικά. Αλμυρό και μεσαίο σώμα, ο στιλβωμένος ουρανίσκος προσφέρει κασσί, λευκή πιπεριά και γλυκάνισο με γυαλισμένα τανίνες. Η φωτεινή οξύτητα το διατηρεί φρέσκο ​​και συγκεντρωμένο. Τώρα έως το 2023. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) 24, 91 πόντοι . Η μαρμελάδα βατόμουρου και τα εξωτικά αρώματα μπαχαρικών οδηγούν τη μύτη μαζί με μια ένδειξη μενθόλης. Στο γενναίο, βελούδινο ουρανίσκο, γεύσεις βανίλιας, γλυκόριζας και μόκα τονίζουν έναν πυρήνα σαρκώδους μαύρου κερασιού και δαμάσκηνου. Η ζέστη του εμφανούς αλκοόλ σηματοδοτεί το φινίρισμα, ενώ οι τανίνες με κόκκους προσφέρουν σταθερή υποστήριξη. Πιείτε το 2026. Οικογενειακές επιλογές Taub.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso 17, 90 πόντοι . Ώριμα φρούτα με μαύρο δέρμα, τρούφα, άγρια ​​βότανα και αρώματα καρυκεύματος σχηματίζουν τη μύτη. Ένα μείγμα 70% Sangiovese, 15% Sagrantino και 15% Cabernet Sauvignon και Merlot, είναι απαλό και ζουμερό, προσφέροντας ώριμα μαύρα κεράσια, κομπόστα βατόμουρου και μοσχοκάρυδο μαζί με σφιχτές, γυαλισμένες τανίνες. Απολαύστε έως το 2021. Επιλογή Vignaioli.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) 15, 88 πόντοι . Φτιαγμένο με Merlot, Cabernet Sauvignon και Montepulciano, ανοίγει με αρώματα από ηλιόλουστη γη, κασέ και σκοτεινό μπαχαρικό. Τα αρώματα μεταφέρονται στον ζουμερό, απλό ουρανίσκο, μαζί με μια ένδειξη θρυμματισμένου φασκόμηλου και τανινών σε σκόνη. Εισαγωγές Vias.

Regional Falesco 2015 Merlot (Umbria) 13, 88 πόντοι . Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου με Merlot, έχει αρώματα από σκούρο δέρμα φρούτων, φρυγανιάς βελανιδιάς και βανίλιας. Ο στρογγυλός, ώριμος ουρανίσκος προσφέρει ώριμα μαύρα δαμάσκηνα, μόκα και γλυκάνισο μαζί με λείες τανίνες. LLS – Winebow. Καλύτερη αγορά.