Οι επαγγελματίες οινοποιοί λατρεύουν να λένε ότι το κρασί παρασκευάζεται στον αμπελώνα. Αλλά για τον σοβαρό ερασιτέχνη, είναι πραγματικά κατασκευασμένο σε μία από τις προσαρμοσμένες εγκαταστάσεις συντριβής που κερδίζουν δημοτικότητα.

Αυτά τα πρακτικά οινοποιεία έχουν πρόσβαση σε κορυφαία σταφύλια και εξαιρετικά ταλέντα. Μπορείτε να εμπλακείτε στη συλλογή, ταξινόμηση, σύνθλιψη και ανάμειξη - ή σε κατάσταση αναμονής και να αφήσετε τους επαγγελματίες να κάνουν τη δουλειά. Είναι ένα ιδανικό πρώτο βήμα προς τη δική σας μάρκα κρασιού, για ένα πρόγραμμα διακοπών ή για να εξατομικεύσετε το κρασί για το γάμο ή την ειδική σας περίσταση.

Οινοποιείο πόλης

«Η χώρα του κρασιού αποστέλλει κρασί σε αστικά κέντρα», λέει ο ιδρυτής Michael Dorf, «γιατί να μην βάλουμε ένα οινοποιείο όπου βρίσκονται οι καταναλωτές και να τους στείλουμε τα σταφύλια;» Με τοποθεσίες στην περιοχή Soho της Νέας Υόρκης και στο Σικάγο, το City Winery προσφέρει στους καταναλωτές πλήρη βαρέλια (21 θήκες) ή μερίδια βαρελιού ξεκινώντας από 27 $ το μπουκάλι. Χρησιμοποιεί premium σταφύλια που προέρχονται από την Καλιφόρνια, το Όρεγκον και τη Νέα Υόρκη, καθώς και από την Αργεντινή και τη Χιλή. Διατίθενται κρασιά Kosher.

Dogpatch WineWorks

«Τα χέρια κάτω, ο Pinot Noir και η Cab έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση» από ερασιτέχνες οινοποιούς, λέει ο συνιδρυτής και πρώην διευθυντής πωλήσεων της Crushpad, Dave Gifford. Το οινοποιείο του στο Σαν Φρανσίσκο χρεώνει 6.000 έως 10.000 $ το βαρέλι. Το Dogpatch κάνει επίσης προσαρμοσμένη σύνθλιψη για εμπορικά οινοποιεία, έτσι οι ερασιτέχνες μπορούν να τρίβουν μπουκάλια με τα πλεονεκτήματα και ακόμη και να σκοντάψουν τα δικά τους σταφύλια.

Judd's Hill MicroCrush

Ο Art Finkelstein άρχισε να κάνει κρασί στο Λος Άντζελες στο γκαράζ του κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του '70. Μετακόμισε στην κοιλάδα Napa και ίδρυσε το οινοποιείο Whitehall Lane στις αρχές της δεκαετίας του '80. Από το 1992, έχει κάνει μικρές παρτίδες στη Νάπα για τοπικούς καλλιεργητές σταφυλιών και ερασιτέχνες με την επιχείρηση MicroCrush. «Έχουμε πολλούς διευθύνοντες συμβούλους που τους αρέσει να φτιάχνουν κρασιά για δώρα», λέει ο γιος του και ο οινοποιός δεύτερης γενιάς, Judd, «και, ναι, όλοι ενθουσιάζονται για το ενδεχόμενο να κάνουν το κρασί ως δευτερεύουσα επιχείρηση». Εδώ, οι πελάτες μπορούν να συνδυάσουν μπουκάλια διαθέσιμου χυμού για στιγμιαία δώρα και ικανοποίηση.

Βιρτζίνια Wineworks

Ειδικεύεται σε custom crushes για πολλά άλλα οινοποιεία της Βιρτζίνια, αλλά ο Michael Shaps έχει πλέον διακλαδώσει την παραγωγή κρασιού και για αρχάριους. Βρίσκεται έξω από το Charlottesville, το κέντρο της κρασιού της Βιρτζίνια, το οινοποιείο είναι μια καλή επιλογή για όσους προτιμούν να χρησιμοποιούν τοπικά σταφύλια της Ανατολικής Ακτής. «Χρεώνουμε 6.000 $ το βαρέλι, το οποίο περιλαμβάνει όλα εκτός από τις ετικέτες», λέει ο Shaps. Τα Wineworks θα καταχωρήσουν επίσης τα κρασιά σας εάν θέλετε να γίνετε εμπορικοί.