Η σαμπάνια είναι το πιο διάσημο από τα αφρώδη κρασιά, αλλά σίγουρα δεν είναι η μόνη διαθέσιμη ποιοτική προσφορά. Με διασκεδαστικό στο προσκήνιο, θεωρήστε αυτόν τον οδηγό σας για το high-end, το περίεργο και πώς να τα εξυπηρετήσετε όλα.

Αφρώδη Κρασιά σε όλο τον κόσμο

Οι περιοχές που δροσίζονται με γεωγραφικό πλάτος, υψόμετρο ή αεράκια αποτελούν ιδανικές πηγές αφρώδους οίνου. Αναζητήστε την 'παραδοσιακή μέθοδο', 'méthode traditionelle' ή 'metodo classico' στην ετικέτα και αναζητήστε τις ακόλουθες περιοχές:

Trentodoc - ζωντανό, ζωντανό αφρώδες κρασί από Chardonnay και Pinot Nero - προέρχεται από τα ύψη των Άλπεων, στο Trentino της Ιταλίας.

ιταλικός Franciacorta , που κατασκευάζονται κυρίως από Chardonnay και Pinot Nero (μερικοί παραγωγοί χρησιμοποιούν επίσης Pinot Bianco), είναι συνήθως πλουσιότερος, πράγμα που επιτρέπει σε πολλούς παραγωγούς να χρησιμοποιούν λιγότερη δόση ή να την παραλείπουν εντελώς.

Ισπανικά Σκάψιμο , παραδοσιακά φτιαγμένο από σταφύλια Xarello, Parellada και Macabeo, έχει μια στρογγυλή φρουτώδη και χαρακτηριστική αλατότητα.

Καλιφόρνια Το fizz παρασκευάζεται συχνά με το Chardonnay ή / και το Pinot Noir, με το Pinot Meunier μερικές φορές στο μείγμα. Χαρακτηρίζεται από τη φρεσκάδα και τη χάρη του Ειρηνικού.

Γερμανικά ή Αυστριακά αίρεση παρασκευάζεται από μια σειρά σταφυλιών. Δοκιμάστε το Riesling sekt για πρόσθετο άρωμα ή ροζέ Zweigelt για φρουτώδεις γεύσεις.

Αγγλικά Το fizz, το οποίο χρησιμοποιεί το κλασικό γαλλικό τρίο των σταφυλιών (Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier), είναι ένας κορυφαίος και εντυπωσιακός που εντυπωσιάζει με τη δροσερή του ταχύτητα.

Πίσω στη Γαλλία, τα βεγγαλικά μη σαμπάνιας που έχουν υποστεί ζύμωση σε μπουκάλι είναι γνωστά ως cremant. Και τα δυο Αλσατία και ο Λίγηρος έχει πολλά να προσφέρει.

Τι είναι το Prestige Cuvées;

Το Prestige cuvées είναι κορυφαία αφρώδη κρασιά που κατασκευάζονται συνήθως από μια ειδική επιλογή αγροτεμαχίων ή κρασιών. Συχνά παράγονται σε περιορισμένες ποσότητες, αυτά βρίσκονται πάνω από τα μη εκλεκτά εμφιαλώματα και παράλληλα με εκλεκτής ποιότητας κυκλοφορίες. Μερικές φορές, είναι παλαιού τύπου ή παλαιώνουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να αντιπροσωπεύουν τα καλύτερα βεγγαλικά που μπορεί να προσφέρει ένα σπίτι, είναι ιδανικά για να σηματοδοτήσουν μια ειδική περίσταση.

Μπουκάλια που ψάχνουν

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (Σαμπάνια)

Schramsberg 2000 J. Schram Late Disgorged Sparkling (Βόρεια Ακτή)

Moser 2012 Brut Nature (Τρέντο)

Wiston Estate Winery 2009 Cuvée Brut (Αγγλία)

Llopart 2012 Gran Reserva Panoramic Imperial (Cava)

Ηρεμήστε

Τα αφρώδη κρασιά σερβίρονται καλύτερα στους 46–50˚F. Στην ιδανική περίπτωση, το μπουκάλι είχε αρκετό χρόνο για να κρυώσει. Αν και μια ολόκληρη μέρα ή νύχτα στο ψυγείο είναι καλύτερο να διασφαλιστεί ότι το μπουκάλι θα είναι πολύ κρύο και ακόμα, ο ελάχιστος χρόνος ψύξης στο ψυγείο είναι δύο ώρες. Τα μπουκάλια που αναδεύονται πριν από το άνοιγμα τείνουν να αφρίζουν, όπως και τα μπουκάλια που δεν έχουν ψυχθεί αρκετά - σπατάλη νόστιμου κρασιού.

Εάν πρέπει να ψύξετε γρήγορα ένα μπουκάλι, χρησιμοποιήστε έναν κάδο πάγου γεμάτο με ίσο μείγμα πάγου και νερού. Βυθίστε το μπουκάλι έτσι ώστε να κολλάει μόνο ο λαιμός. Θα φτάσει την ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος σε περίπου 20-25 λεπτά.

Ο οδηγός σας για να γίνετε ειδικός στον αφρώδη οίνο

Σαμπάνια στο μείγμα

Κάτι για τις φυσαλίδες προκαλεί τη χρυσή εποχή του Χόλιγουντ. Ορισμένες θεές της οθόνης αγαπούσαν κουπέ με αναζωογονητικές, αναζωογονητικές φυσαλίδες μέσα και εκτός της οθόνης: Anita Ekberg, Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Greta Garbo, Bette Davis και, κυρίως, η Marilyn Monroe. Αν και ένα ποτήρι φυσικού αερίου διοχετεύει άφθονη γοητεία Old Hollywood, τα κοκτέιλ σαμπάνιας αυξάνουν τη γοητεία.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Το κοκτέιλ Marilyn Monroe The Classic Champagne Cocktail / Φωτογραφία του Aaron Graubart

ο Μέριλιν Μονροε φτιάχνεται συνδυάζοντας 1 ουγγιά μπράντυ μήλου με μια παύλα γρεναδίνης σε ένα ποτήρι κουπέ, στη συνέχεια συμπληρώνοντας με 4 ουγγιές σαμπάνια. Γαρνίρετε με κεράσια κοκτέιλ σε ραβδί.

ο Κλασικό κοκτέιλ σαμπάνιας είναι εξίσου εορταστικό και εύκολο να φτιαχτεί. Ρίξτε 1 κύβο ζάχαρης στο κάτω μέρος ενός φλαούτου. Προσθέστε μερικές σταγόνες Angostura Bitters, ακολουθούμενη από μια βουτιά του κονιάκ. Κορυφή με σαμπάνια.