Προσφέρεται αμερικανική κουζίνα εμπνευσμένη από φαγητό της γαλλικής υπαίθρου, όπου κανένα συστατικό δεν επαναλαμβάνεται σε μενού δοκιμής εννέα πιάτων.

Μπουκάλια προορισμού:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Το πρόγραμμα κρασιού του Head Sommelier Dennis Kelly διαθέτει σχεδόν 300 προσφορές σε μισά μπουκάλια που ταιριάζουν αποκλειστικά με το μενού γευστικής γεύσης του French Laundry, καθώς και σημαντικό βάθος vintages για πολλές επιλογές.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το εστιατόριο Yountville, CA, Κάντε κλικ ΕΔΩ.

Για περισσότερα εστιατόρια Napa Valley, επισκεφθείτε Για περισσότερα εστιατόρια Napa Valley, επισκεφθείτε Εστιατόριο με αστέρια , Το άγγιγμα , Το εστιατόριο στο Auberge de Soleil , Το εστιατόριο στο Meadowood και Φοβισμένος .

---

Hot Chef: Thomas Keller

Wine Enthusiast: Πώς εξελίχθηκε η κουζίνα σας από το άνοιγμα του The French Laundry το 1994;

Thomas Keller: Έχει να κάνει με τον εκλεπτυσμό και τον εκσυγχρονισμό των πιάτων αντί να τα αλλάζει. Δεν ψάχνουμε για νέα - ψάχνουμε για συνεχή βελτίωση.

WE: Από πού παίρνετε ιδέες για τα πιάτα σας;

TK: Αλλάζουμε το μενού καθημερινά. Εκεί βρίσκεται ο αυθορμητισμός του φαγητού μας - είναι ένα μενού με γνώμονα την αγορά. Θέλουμε να εμπνευζόμαστε από τα συστατικά μας.

WE: Ποια είναι η επίδραση του κήπου του εστιατορίου;

TK: Δεν αυξάνει μόνο την ποιότητα των λαχανικών, αλλά εμπνέει και τους ανθρώπους. Όταν οι νεαροί σεφ ασχολούνται με το αγρόκτημα και τον κήπο, φέρνει ένα διαφορετικό επίπεδο στον σεβασμό που έχουν για την τέχνη τους και γενικά για τη ζωή.

WE: Τα πιάτα σας παρουσιάζουν πολλά συστατικά γεύσης. Πώς αναγνωρίζετε το καλύτερο ζεύγος κρασιών;

TK: Τα προφίλ γεύσης μας πρέπει να συνδυάζονται εύκολα με κρασιά από όλο τον κόσμο. Στο πιάτο μας με αστακό έχουμε καπνιστό μπέικον, γλυκύτητα στα τεύτλα, πλούσιο σε εστραγκόν και creme fraîche, καθώς και την υπέροχη λιχουδιά του αστακού. Αυτό λειτουργεί με ένα πλούσιο Chardonnay ή ένα Pinot Noir.

WE: Καταλαβαίνω ότι είστε οπαδός του Zinfandel.

TK: Μου αρέσει η νεανικότητα και ο μπροστινός καρπός του Zinfandel σε συνδυασμό με ψητό κοτόπουλο - πάντα ένα από τα αγαπημένα μου.

WE: Τι μπορεί να μην γνωρίζουν οι άνθρωποι για το The French Laundry;

TK: Κάθε υπέροχο εστιατόριο θέλει να προσφέρει στους επισκέπτες μια πλήρη εμπειρία - όταν φεύγουν, έχουν αναμνήσεις να πάρουν μαζί τους. Είναι αυτές οι αναμνήσεις που καθορίζουν το επίπεδο επιτυχίας μας. Νομίζω ότι στο τέλος της ημέρας όσο περισσότερες αναμνήσεις έχουμε, τόσο πιο επιτυχημένα έχουμε οδηγήσει τη ζωή μας. Θέλουμε να δημιουργήσουμε υπέροχες αναμνήσεις για άτομα για μια ώρα και ένα μέρος και για τους ανθρώπους με τους οποίους έχουν δειπνήσει.