Βαρέλια + Beats
Μπορεί η μουσική που παίζεται στον αμπελώνα να βελτιώσει την ποιότητα του κρασιού στο ποτήρι σας; Είτε παίζουν κλασική μουσική από την Εποχή του Διαφωτισμού στα αμπέλια είτε αντλούν χιπ χοπ χτυπήματα απευθείας στα βαρέλια, αυτοί οι πρωτοπόροι οινοποιοί πιστεύουν ακράδαντα ότι η μουσική έχει θετικό αντίκτυπο στη διαδικασία οινοποίησης.
«Υπάρχουν πολλές μελέτες που δείχνουν την επίδραση της μουσικής στα φυτά, καθώς και μια δημοσίευση μελέτης της ASEV [American Society for Enology and Viticulture] σχετικά με την επίδραση της μουσικής στις ζυμώσεις ζύμης», λέει ο Greg La Follette, οινοποιός των La Follette Wines στο Sebastopol, Καλιφόρνια. «Πιστεύω ότι η μουσική μπορεί να επηρεάσει το κρασί με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της απόδοσης των εργαζομένων γύρω από τα αμπέλια».
Εάν η ιδέα χτυπήσει μια χορδή, διαβάστε: Το Wine Enthusiast μίλησε με πέντε οινοπαραγωγούς που εξερευνούν ενεργά τη σχέση της μουσικής με το κρασί.
Οινοποιείο Girard
Οινοποιείο GirardΓιούντβιλ, Καλιφόρνια, giradwinery.com
«Πιστεύουμε ότι η πολυπλοκότητα της μουσικής μας αυξάνει την πολυπλοκότητα του κρασιού μας», λέει η Glenn Hugo, οινοποιός του Girard Winery στην κοιλάδα Napa. Ξεκινά με τη διαλογή φρούτων κατά τη συγκομιδή, όταν πρόκειται για τραγούδια, ειδικά χορευτικές μελωδίες. Ο Justin Timberlake τείνει να καταλήγει σε αυτό το μείγμα πολύ. '
Και ενώ δεν υπάρχει συναίνεση στο οινοποιείο σχετικά με τον τύπο μουσικής που είναι καλύτερο, το πλήρωμα του Hugo τείνει να παίζει μουσική που ταιριάζει με τα χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας σταφυλιών.
«Μας αρέσει ο πικάντικος χαρακτήρας του Macklemore για τον Zinfandels, οι ρυθμοί μιας ομαλής μπλουζ κιθάρας του Stevie Ray Vaughan για τον Cabernet Sauvignon ή ένα μικρό Daft Punk για την τολμηρή αλλά κομψή Petite Sirah μας», λέει ο Hugo.
Εάν η διαδικασία επιλογής μουσικής ακούγεται υποκειμενική, είναι, αλλά αυτό είναι το σημείο: 'Οι απόψεις ποικίλλουν, αλλά αισθανόμαστε ότι η ποικιλία μουσικής μας βοηθά όλο το κρασί μας να ολοκληρώσει τη ζύμωση και να γεράσει ωραία', λέει ο Hugo.
Γουίλιαμ Κρις Αμπελώνες
Γουίλιαμ Κρις ΑμπελώνεςΧιε, Τέξας, williamchriswines.com
«Εστιάζουμε πραγματικά στην καλλιέργεια κρασιών με terroir με ψυχή και η μουσική που παίζουμε αντικατοπτρίζει ποιοι είμαστε», λέει ο Chris Brundrett, οινοποιός στο William Chris Vineyards στο Hill Country του Τέξας. «Ό, τι ακούγαμε εκείνη την ημέρα αφήνεται για τα βαρέλια μια νύχτα. Ξέρω ότι η μουσική έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στο να μας βοηθήσει να εκφράσουμε ποιοι είμαστε και πιστεύω ότι αυτό βγαίνει στα κρασιά μας. '
Κατάλληλο για έναν αμπελώνα που θέλει να φτιάξει πνευματικά κρασιά, ο Brundrett και η ομάδα του παίζει τον Τζορτζ Κλίντον και το Κοινοβούλιο Funkadelic κατά τη συγκομιδή.
«Αισθάνομαι πολύ τυχερός που έχω έναν παλιό αδελφό αδελφότητας που διαθέτει κατάστημα ηχείων. Μας συνέδεσε πολύ γλυκά », λέει ο Brundrett. 'Θα τολμούσα να πω ότι η αίθουσα γευσιγνωσίας και το οινοποιείο, μαζί με το βαρέλι δωμάτιο, είναι το πιο δυνατό και πιο ενδιαφέρον ήχο στην πολιτεία.'
DeMorgenzon
DeMorgenzonStellenbosch, Νότια Αφρική, demorgenzon.co.za
Αναφερόμενος σε λίγες μελέτες που υπάρχουν σχετικά με τη θετική συσχέτιση της μουσικής με την ανάπτυξη των φυτών, το μπαρόκ και η πρώιμη κλασική μουσική από την εποχή του Διαφωτισμού παίζεται στο κρασί στο DeMorgenzon στο Stellenbosch της Νότιας Αφρικής 24/7, με ομιλητές τοποθετημένους στο αμπελώνες, οινοποιεία και κελάρια.
«Το μυστικό βρίσκεται στις δονήσεις, τα κύματα», λέει ο Hylton Appelbaum, ιδιοκτήτης του DeMorgenzon, ο οποίος έχει φωτογραφίσει αμπέλια της ίδιας ποικιλίας, κλώνου και ρίζας - που φυτεύτηκαν ταυτόχρονα στο ίδιο έδαφος, τόσο με όσο και χωρίς μουσική - μέσα ένα είδος πρακτικής μελέτης περίπτωσης.
«Στην ανάλυσή μας, η μουσική φαίνεται να μας δίνει φαινολική ωριμότητα με χαμηλότερα σάκχαρα. Η συνέπεια είναι τα ώριμα φρούτα και το χαμηλότερο αλκοόλ », λέει η Applebaum.
Και σε όσους είναι δύσπιστοι ότι η μουσική μπορεί να έχει μεγάλη επίδραση στο κρασί; «Σε αυτούς λέμε ότι το κρασί συνδυάζεται τέχνη και επιστήμη. Αν όχι τίποτα άλλο, το να βυθιστείς σε ένα όμορφο περιβάλλον συμβάλλει στο ανθρώπινο στοιχείο στην παραγωγή κρασιού. Η μουσική στο κελάρι και στους αμπελώνες δημιουργεί μια ατμόσφαιρα γαλήνης και γαλήνης. Οι άνθρωποι τείνουν να είναι περισσότερο εστιασμένοι σε αυτό το περιβάλλον, και δεδομένου ότι τα κρασιά και τα αμπέλια μας τείνουν με το χέρι, τελικά παράγονται καλύτερα κρασιά », λέει η Applebaum.
Οινοποιείο Bending Branch
Οινοποιείο Bending BranchComfort, Τέξας, bendingbranchwinery.com
«Έχω ακούσει βουή να παίζω μουσική στο κελάρι για να δημιουργώ δονήσεις για να βοηθήσουμε τη γήρανση», λέει ο John Rivenburgh, ιδρυτής και αντιπρόεδρος των επιχειρήσεων οινοποιίας στο Bending Branch Winery στο Comfort του Τέξας. «Ένα ακόμη πράγμα για να συνεχίσουμε τους ερευνητές, υποθέτω. Παρ 'όλα αυτά, σχεδόν πάντα έχουμε μουσική γύρω από το οινοποιείο. '
Το Rivenburgh έχει μια εκλεκτική γεύση για τη μουσική, αλλά μια απλοποιημένη φιλοσοφία οινοποίησης: «Κρατήστε το απλό και μην παίζετε πολύ», λέει ο Rivenburgh για τη δημιουργία των βραβευμένων κρασιών του στο Τέξας, «αλλά μείνετε συντονισμένοι με τα κρασιά καθώς μεγαλώνουν. '
Για να μείνετε συντονισμένοι, ο Ρίβενμπεργκ και οι υπάλληλοί του στο οινοποιείο παίζουν μια ποικιλία επιλογών τραγουδιών κατά τη διαδικασία της οινοποίησης, από τις κλασικές επιτυχίες του Willie Nelson έως τις μπλουζ ροκ μπαλάντες του The Black Keys. «Κατά τη διάρκεια της εμφιάλωσης θα μπορούσε να είναι οτιδήποτε, και εννοώ οτιδήποτε. Δεν υπάρχει τίποτα σαν να έχει κάποιος να μην ήταν συνηθισμένος στο οινοποιείο, να περπατήσει και να ακούσει τον N.W.A. παίζοντας », λέει ο Rivenburgh. 'Αυτό προσπαθούμε να κάνουμε εδώ στο Τέξας, να καταστρέψουμε την εικόνα, οπότε υποθέτω ότι δεν είναι κακό.'
Κρασιά La Follette
Κρασιά La FolletteSebastopol, Καλιφόρνια, lafollettewines.com
Ο οινοποιός Greg La Follette των La Follette Wines στην κομητεία Sonoma έχει μια παράδοση σταφυλιών σταφυλιών - είναι ένας καταξιωμένος παίκτης γκάιντας που είναι γνωστό ότι υπερασπίζεται τα δοχεία φρούτων, παίζοντας κατά τη συγκομιδή.
Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη φορά που η μουσική του γκάιντα γεμίζει τον αέρα: «Παίζω στον αμπελώνα κατά το διάλειμμα, παίζω στα πρώτα σταφύλια της συγκομιδής και παίζω στο τελευταίο», λέει η La Follette. «Και όταν [τσάντα] διοχετεύω τα σταφύλια και μπαίνουν στη δεξαμενή, όλοι όσοι εργάζονται με αυτά τα σταφύλια θυμούνται τις σωληνώσεις και το κάνουν πολύ καλύτερα από μια δουλειά, δημιουργώντας μια αυξημένη συνειδητοποίηση αυτής της δεξαμενής και αυτών των σταφυλιών.
Αλλά δεν είναι μόνο να εστιάσει τους εργάτες του στον αμπελώνα κατά τη συγκομιδή. «Η μουσική μοιάζει με οτιδήποτε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό σε όλα τα έμβια όντα, αν χρησιμοποιείται με πρόθεση και σκοπό», λέει η La Follette. Αυτή είναι η μουσική στα αυτιά μας.
Το θέμα του κρασιού + της μουσικής
