Είτε εμπνευστήκατε από The Great British Baking Show ή σήκωσες την ποδιά σου κατά τη διάρκεια της πανδημίας stress-bake-palooza του 2020, σε βλέπουμε εκεί έξω να προσπαθείς να γίνεις «άσσος του ψησίματος». Και μας αρέσουν οι δημιουργίες με υδατάνθρακες που σας βλέπουμε να μοιράζεστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και με φίλους και γείτονες. Ως μια πιο εύκολη ή λιγότερο αγχωτική επιλογή, πολλοί Αμερικανοί στρέφονται σε μια μηχανή ψωμιού για μια ευκολότερη επιλογή σπιτικού ψωμιού. Αλλά αυτή η συσκευή παρουσιάζει ένα νέο σύνολο ερωτήσεων και πιθανά λάθη της μηχανής ψωμιού. Πειράζει πότε προσθέτεις τη μαγιά; Μπορώ να σπάσω το καπάκι; Υπάρχει τρόπος να αποτραπεί η ρυτίδα κρούστας;

Ειδοποίηση Spoiler: Η απάντηση σε όλα είναι ΝΑΙ, και οι ειδικοί μας στο Test Kitchen είναι εδώ για να σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε σημαντικά προβλήματα μηχανής ψωμιού. (Πριν ξεκινήσουμε, δείτε πώς να μετατρέψετε συνταγές ώστε να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε στη μηχανή ψωμιού σας.)

7 συνηθισμένα λάθη της μηχανής ψωμιού

Λάθη συμβαίνουν. Δείτε τι πρέπει να κάνετε αν συναντήσετε κάποια από αυτές τις εμπλοκές ενώ χρησιμοποιείτε τη μηχανή ψωμιού σας.

1. Μη λαμβάνοντας υπόψη το κλίμα της κουζίνας σας

Ακριβώς όπως το υψόμετρο επηρεάζει τα αποτελέσματα των ψημένων προϊόντων σας (ανατρέξτε στον πλήρη οδηγό μας για το ψήσιμο σε μεγάλο υψόμετρο για περισσότερα σχετικά με αυτό το θέμα), η θερμοκρασία και η υγρασία στην κουζίνα σας μπορούν να κάνουν ή να χαλάσουν τα αποτελέσματα του καρβελιού σας. Στοχεύστε σε μέτριες συνθήκες. Η υπερβολική ζέστη ή υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε πολύ γρήγορη άνοδο και σχισμή κοντά στο κέντρο του ψωμιού σας. Οι συνθήκες που είναι πολύ κρύες μπορεί να καθυστερήσουν τη διόγκωση ή το ανέβασμα, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά πυκνό καρβέλι. Η μηχανή ψωμιού λειτουργεί με χρονοδιακόπτη και βουίζει με τον κανονικό της ρυθμό. Ανεξάρτητα από τις συνθήκες, είναι στο χέρι σου να προσαρμοστείς ανάλογα (ή να ψήσεις άλλη μέρα).

2. Φοβάστε να ανοίξετε το καπάκι

Μιλώντας για ρύθμιση, ένα συνηθισμένο λάθος της μηχανής ψωμιού είναι ότι πιστεύουμε ότι η συσκευή είναι σαν χύτρα ταχύτητας ή μπλέντερ και δεν μπορεί να ανοίξει μόλις είναι ενεργοποιημένη. Σκεφτείτε ξανά—είναι πραγματικά καλή ιδέα να γυρίσετε αυτό το καπάκι και να κοιτάξετε τη ζύμη, ειδικά περίπου 10 λεπτά στο στάδιο του ζυμώματος. Αγγίξτε το πάνω μέρος της ζύμης και αν το δάχτυλό σας είναι στρωμένο με ζύμη, είναι πολύ υγρό και χρειάζεται περισσότερο αλεύρι. Εάν η ζύμη μοιάζει να τρυπάει ένα dodgeball, είναι πολύ στεγνή και χρειάζεται περισσότερο νερό. Θυμηθείτε, είναι πιο εύκολο να προσθέσετε συστατικά παρά να τα αφαιρέσετε (στην πραγματικότητα, αυτό είναι αδύνατο). Όταν ρυθμίζετε την υφή, ενσωματώνετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ή νερό κάθε φορά. Δοκιμάστε ξανά το «δακτυλικό τεστ» και προσθέστε κι άλλο εάν χρειάζεται.

Συμβουλές ψησίματος που πρέπει να γνωρίζετε για γρήγορα ψωμιά, ψωμιά μαγιάς και άλλα

3. Ακατάλληλη μέτρηση των συστατικών (ειδικά του αλευριού).

Ακριβώς όπως με οποιοδήποτε συνταγή ψησίματος , η έναρξη με μια ακριβή ποσότητα αλευριού είναι ζωτικής σημασίας για αυτήν την ποιότητα αρτοποιίας. Ενώ ορισμένοι ειδικοί λένε ότι χρειάζεστε μια ψηφιακή ζυγαριά για να το κάνετε αυτό, είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας πούμε ότι εσείς μπορώ μετρήστε σωστά το αλεύρι χρησιμοποιώντας μεζούρες. Μάθετε πώς να μετράτε το αλεύρι με τον τρόπο της Test Kitchen και να θυμάστε ότι βουτώντας τη μεζούρα στο αλεύρι και αφαιρώντας το οδηγεί σε πλεόνασμα 25 γραμμαρίων αλευριού. Πολλαπλασιάστε το με τα τρία έως πέντε φλιτζάνια που απαιτούνται για ένα καρβέλι ψωμί και η συνοχή του τελικού προϊόντος σας θα είναι αρκετά χαμηλή.

4. Προσθήκη συστατικών με λάθος σειρά

Τώρα που έχετε μετρήσει και προετοιμάσει τα συστατικά, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη σωστή σειρά για την προσθήκη τους στον κάδο της μηχανής ψωμιού. Γνωρίζουμε: Όλα καταλήγουν στο ίδιο μέρος, αλλά για να ενεργοποιηθεί και να λειτουργήσει σωστά η μαγιά, κάθε κατασκευαστής περιλαμβάνει οδηγίες στο εγχειρίδιο κατόχου που εξηγούν τη σειρά χρήσης για την προσθήκη συστατικών. Γενικά, η πρότασή μας για την αντιμετώπιση προβλημάτων μηχανής ψωμιού είναι να προσθέσετε πρώτα υγρά και μετά τα ξηρά συστατικά. (Μπόνους: Αυτό εμποδίζει επίσης το αλεύρι να ξεσκονιστεί στο πρόσωπό σας ή γύρω από την κουζίνα, κάτι που μπορεί να συμβεί αν το βάλετε σε άδειο κουβά.) Το τελικό συστατικό που προστίθεται στη συνταγή της μηχανής ψωμιού σας θα πρέπει να είναι η μαγιά.

Ψωμί μαγιάς 101

5. Αφήνοντας τα κουπιά στη μηχανή καθώς ψήνεται το ψωμί

Μισείτε αυτές τις τρύπες στον πάτο του ψωμιού σας; Δεν χρειάζεται να υπάρχουν.

Λίγο πριν το ψωμί εισέλθει στη φάση της «τελικής άνοδος», θα ακούσετε τη μηχανή ψωμιού να αρχίζει να χτυπά τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε το ως σύνθημά σας για να ανοίξετε το καπάκι, σπρώξτε τη ζύμη στο πλάι του κάδου και ανασηκώστε προσεκτικά τα κουπιά.

6. Αφήστε τη φραντζόλα να φουσκώσει τον τελευταίο χρόνο χωρίς να αναδιαμορφωθεί

Μην κλείνετε ακόμα το καπάκι. Αφιερώστε αυτό το χρόνο λίγο πριν την τελική άνοδο για να διαμορφώσετε το καρβέλι σας σε μια μορφή που θα θέλατε να ψηθεί. Αυτό μπορεί να είναι ένα κούτσουρο έτοιμο για σάντουιτς ή να το χωρίσετε σε δύο ίσου μεγέθους γύρους για να απολαύσετε ένα καρβέλι τώρα και ένα να παγώσει για αργότερα. Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε σχοινιά για στρίψιμο ή πλεξούδα, ή να φτιάξετε ένα «ψωμί με φυσαλίδες» για ένα ψωμί που ξετυλίγεται.

7. Αφαίρεση του ψωμιού από το μηχάνημα πριν κρυώσει

Μόλις το ψωμί ψηθεί, υπάρχει ένα τελευταίο λάθος της μηχανής ψωμιού που πρέπει να αποφύγετε. Εάν αφαιρέσετε αμέσως το καρβέλι και το τοποθετήσετε στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου, ο ψυχρότερος αέρας μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση στο επάνω μέρος του καρβελιού που μπορεί να οδηγήσει σε ζαρωμένη κρούστα. Για να μετριαστείτε αυτό, βγάλτε τον κουβά από το μηχάνημα, αφαιρέστε το ψωμί από τον κουβά και μετά τοποθετήστε το καρβέλι πίσω στο μηχάνημα (αφήνοντας τον κουβά έξω). Κλείστε το καπάκι μέχρι το τέλος, αφήνοντάς το ραγισμένο περίπου 1 ίντσα και το ψωμί θα κρυώσει με πιο σταθερό ρυθμό στη ζεστή μηχανή.

Οι 19 καλύτερες συνταγές ψωμιού μας που θα θεραπεύσουν απόλυτα τη λαχτάρα σας για υδατάνθρακες

Τώρα που έχετε αποκτήσει αυτή την τέλεια τρυφερή, έτοιμη για κοπή φραντζόλα, ετοιμάστε τα εξαρτήματα σάντουιτς και μελετήστε αυτές τις συμβουλές πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί σας ώστε να παραμένει φρέσκο ​​όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή